Áttérés vegetariánus kosztra

2003 okt. 22 11:30 - Forrás: Hölgyfórum.hu

Ha az ember vegetáriánus étrendet tart, kisebb az esélye a szívbetegségekre, a cukorbetegségre és a rákos megbetegedésekre. De ehhez az is kell, hogy jól csináljuk.
'A vegetáriánus étrend azt jelenti, hogy semmilyen húst nem eszünk,' mondta Amanda Benham, vegán táplálkozási szakérto. 'A lakto-ovo vegetáriánus eszik tejtermékeket és tojást, míg a laktovegetáriánus tejtermékeket fogyaszt, de tojást nem. A vegánok kerülnek minden állati terméket, nem esznek húst, tejterméket, tojást, zselatint, de még mézet sem.' A vegetáriánus étrendben leginkább a megfelelo fehérjebevitelre kell figyelnünk. Diófélékben, babokban, különösen szójababban, lencsében, tofuban, magokban, tojásban, gabonákban és tejtermékekben sok a fehérje. Fehérjeszükségletünk testsúlyunkhoz igazodik. Kilogrammonként 0,75 gramm fehérjére van szükségünk. Fontos ügyelni a megfelelo mennyiségu vasra is. Vasat a következo ételekben találunk: vitaminozott gabonapelyhek, hüvelyesek, sötétzöld színu zöldségek, szezámmag, mandula, kesudió, teljes kiorlésu gabonatermékek. A vas felszívódásához az is fontos, hogy együnk C-vitamin tartalmú ételeket is. Fontos, hogy minden nap együnk a következo ételcsoportok mindegyikébol: zöldségek; gyümölcsök; kenyérfélék és gabonák; tejtermékek vagy szójatermékek; hüvelyesek, szója, diófélék és magvak.